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Cafés et pâtisseries

Présentation des boutiques et personnalités incontournables de Yoshino

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Partie 1 – Kunisu Shokudo/Yoichi Kasuya

Quand on parle de Yoshino, les cerisiers viennent immédiatement à l’esprit !

Mais, le charme de Yoshino ne s’arrête pas là.
Bien sûr, le village offre aussi de nombreux temples et sanctuaires à visiter,
mais aujourd’hui, ce sont les boutiques et personnalités que les locaux adorent que nous tenons à vous présenter.

Kunisu Shokudo est une de ces boutiques qui m’ont tapé dans l’œil immédiatement. Cette cafétéria se situe dans une ancienne pharmacie bâtie il y a 100 ans et rénovée récemment.
Dès le moment où vous entrez, vous trouverez d’adorables accessoires et de superbes meubles antiques.

Le bon goût du propriétaire, Yoichi Kasuya, s’exprime de tous les côtés et, distraite, j’en oublierais presque de m’asseoir.
Les nombreux meubles qui décorent le magasin proviennent d’antiquités des maisons du quartier, et ont été restaurés et polis soigneusement.
On dit que les voisins offrent maintenant spontanément leurs vieilles possessions à cet amoureux d’antiquités.
C’est avec passion que Yoichi m’a présenté chacune de ces œuvres et son histoire.

店主、糟谷陽一さん
Yoichi Kasuya, le propriétaire
Très talentueux, il peut construire n’importe quoi très rapidement.
C’est aussi lui qui a fabriqué ce comptoir, à la main avec son camarade.


Ici, vous avez une commode transmise depuis des générations, qui reposait dans une maison ancienne.
Maintenant, elle sert de bibliothèque.
Yoichi explique que le propriétaire de ce meuble était très heureux qu’il puisse à nouveau être utile.

Les chaises pour enfants ont été héritées de l’ancienne école du quartier, quand cette dernière a fermé ses portes.
Les enfants de passage adorent les utiliser.

Aux toilettes, un beau message vous attend.
Yoichi est fier de ce dessin que lui a laissé son meilleur ami, Toshio, venu le visiter en plein milieu des rénovations.Cela peut sembler difficile à croire aujourd’hui, mais l’espace utilisé par Kunisu Shokudo avait été laissé vacant pendant 5 ans avant cela, et était rempli à craquer de vieilleries.
Malgré cela, pour Yoichi, le coup de foudre a été immédiat. Après 4 mois d’efforts et l’aide des résidents locaux, le ménage a pu être fait. Ensuite, une fois que tout le nécessaire a été jeté, cassé ou rénové, le lieu est enfin redevenu habitable.

Venu à Yoshino en 2016 dans le cadre du programme de coopération pour la revitalisation de la communauté, Yoichi ne savait quasiment rien de Yoshino et du quartier de Kuzu à l’origine.
La raison pour laquelle il est venu à Yoshino est son admiration pour son supérieur dans son ancienne entreprise, qu’il souhaitait émuler. Il s’est alors demandé dans quel genre d’environnement de telles personnes pouvaient bien grandir, et c’est ainsi qu’il a décidé de se rendre dans le village natal de son supérieur. C’est donc tout naturellement qu’il a porté son choix sur Yoshino, âgé de 25 ans à l’époque.

Son travail dans le programme de coopération pour la revitalisation de la communauté consiste à « Redynamiser le quartier de Kuzu ».
Avec ses quelque 900 habitants, Kuzu peut être comparé à un petit village.
Yoichi passera ses 2 premiers mois à explorer la zone à pied, en tâchant de saluer les locaux, au début sceptiques. Il publiera ensuite un message de présentation dans le magazine de la communauté locale, invitant les gens à venir à sa rencontre.
Ouvert et aimant parler, il gagne peu à peu la sympathie des locaux.

Pour sa 2e année, il lance un « Projet de jeune assistant » dans lequel il offre d’aider les gens « même pour les choses les plus triviales », et distribue des dépliants avec son numéro de portable.
Il reçoit alors diverses demandes : aide informatique, travaux dans les champs, pose de sudare (stores japonais), et bien d’autres.
C’est ainsi qu’il devient peu à peu l’enfant débrouillard de la communauté et tisse de nombreux liens avec les gens du quartier.
Ayant désormais la chance de pouvoir échanger sur de nombreux sujets avec les habitants, il réalise qu’il serait bon d’avoir un lieu pour pouvoir discuter tranquillement.
Pour cela, il lance le « Petit marché de Kuzu », où les femmes du quartier vendent légumes et accessoires faits à la main, au grand plaisir des habitants.

Mais il ne voulait pas s’arrêter là.

À ce moment-là, il n’y avait pas dans le quartier d’endroit où les gens pouvaient se rassembler et manger ensemble.
Avec l’aide des femmes du quartier, c’est cette fois une cafétéria qu’il ouvre une fois par semaine.
Enfin, en novembre 2019, pour la 3e et dernière année de son mandat, Yoichi, répondant à la demande des locaux, ouvre
Kunisu Shokudo, une cafétéria autonome.

La boutique est constamment animée par les conversations des locaux.
Le personnel est constitué des femmes du quartier qui aident Yoichi depuis ses débuts.
Plus que tout, ce dernier est ravi de voir l’enthousiasme avec lequel elles l’assistent.
Leur bonheur de travailler dans cet environnement ne peut être que communicatif pour les clients. Et c’est là la vraie force de Kunisu Shokudo.

Le menu du déjeuner change toutes les semaines.
Sa composition est décidée en étroite collaboration avec les femmes du quartier.
Le plat principal du jour est du yurinchi (poulet frit à la sauce douce). De façon générale, les plats sont accompagnés de légumes locaux et dépourvus d’additifs et assaisonnements chimiques, et sont donc très bons pour le corps.
La vaisselle a également été élaborée avec soin par le potier local,
dont l’art a séduit Yoichi dès le premier regard. Le setoyaki illustré sur la photo a été fabriqué à Yoshino.
Chaque élément de cette boutique possède sa propre histoire.

週替わりランチ/880円
(Déjeuner de la semaine 880 ¥)

Et voici mon petit plaisir.
Le parfait au matcha spécial de Kunisu Shokudo, aussi beau que savoureux.
Tout a été fait à la main, des haricots doux à la crème glacée.
Du flan au matcha se cache sous les deux variétés de glace.

抹茶パフェ/880円、パフェドリンクセット/1100円
(Parfait au matcha/880 ¥ seul, 1 100 ¥ avec boisson)

Et voici le populaire « Flan doux » recommandé par le propriétaire.
Il est si bon que certains en reprennent !
Préparé avec des œufs MICA du voisinage, ce flan est riche et frémissant.
Goûtez-le seul d’abord, puis accompagné du miel noir fait maison.

なめらかぷりん/300円
(Flan doux/300 ¥)

Le café aussi a été rigoureusement sélectionné par le propriétaire.
Vous avez l’assurance de pouvoir apprécier une tasse de café spéciale.
Les dessous de verre ont été confectionnés avec amour par le personnel.
La tasse elle-même a été fabriquée par Osamu Morimoto, potier local à Kuzu.

一杯ずつハンドドリップで丁寧に
(Café/380 ¥)

Le café aussi est préparé à la main, versé goutte à goutte.

En sortant, les clients locaux m’interpellent.
« Merci d’être venue, revenez vite ! » Le lieu est si populaire auprès des locaux qu’ils en font activement la promotion. Leur attitude chaleureuse a rendu cette expérience particulièrement réconfortante.

De nombreux billets de café des clients réguliers sont alignés.
« Ces billets de café, c’était un de mes rêves » explique Yoichi, l’air heureux, en observant les billets.

À Kunisu Shokudo, vous trouverez aussi des articles faits à la main par des artisans de Yoshino.
Kuzu est particulièrement connu pour son papier washi.
Papier à lettres, enveloppe de Uewashi kobo 700¥ pièce.
Pourquoi ne pas écrire une lettre devant une bonne tasse de café ?


La vue depuis l’avant du magasin est également superbe, et ce en toute saison : rivière étincelante en été, montagne aux nuances de rouge et de jaune en automne, et un voile de brume qui enveloppe les hauteurs les jours de pluie.
Yoichi ajoute que la montagne est également magnifique quand elle est recouverte de neige.

Pour moi, ce serait un rêve de passer une journée à me détendre à Kunisu Shokudo avec un livre, un bon café et une vue sur la montagne enneigée.

Que ce soit seule au calme ou à bavarder avec les autres.
Venez profiter de l’atmosphère chaleureuse qui habite ce lieu façonné d’après les envies des habitants locaux.


Kunisu Shokudo

Adresse : 246 Kubogaito, Yoshino-cho, Yoshino-gun, Nara 639-3432
Tél : 050-3716-1101
Ouvert les vendredis, samedis et dimanches 11h-17h
https://www.facebook.com/kunisusyokudo/

糟谷陽一さん

Propriétaire/Yoichi Kasuya
Profil : Vient de la préfecture d’Aichi
Né le 28 février 1992
– Ce qu’il aime
La guitare, la photographie et les conversations avec les gens

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